Rhabarberkuchen I

Rhabarberkuchen I

Zutaten:
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100 ml Milch
25 g Margarine
2 Eier
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Satz
125 g Mehl
2 TL Backpulver
75 g Margarine
4 EL Milch
75 g Kokosraspel
125 g Zucker
500 g geputzter Rhabarber

Zubereitung:
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  Milch und Margarine erhitzen und wieder abkühlen lassen. Eier,
Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig
rühren. Mehl und Backpulver gemischt kurz unterrühren. Abgekühltes
Milch-Fett-Gemisch zufügen, unterrühren. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (o 26 cm) geben, vorbacken.
  Schaltung:
  170 - 190 C, 1 . Schiebeleiste v. u.
  160 - 180 C, Umluftbackofen
  15 - 20 Minuten
  Margarine, Milch, Kokosraspel und Zucker erhitzen. Rhabarber in
2 cm lange Stücke schneiden, mit wenig Wasser 5 Minuten dünsten, gut
abtropfen lassen. Kokosmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen,
Rhabarberstücke darauf verteilen, ca. 15 Min. weiterbacken.
  39 g Eiweiß, 143 g Fett, 354 g Kohlenhydrate, 12176 kJ, 2906 kcal.

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