Quiche ... la Lancashire

Quiche ... la Lancashire

Zutaten:
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150 g Bacon (Schinken); in
-- dünnen Scheiben
; Butter; zum Ausbraten
3 Zwiebeln
150 g Lancashire-Käse
2 Tomaten; in Scheiben
1/4 l Sahne
2 Eier
; Salz und weißer Pfeffer
125 g Mehl
75 g Butter oder Margarine
1 Spur ; Salz
; Wasser

Zubereitung:
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  Braten Sie dünne Bacon-Scheiben mit etwas Butter in der Pfanne an,
bis das Fett herauszulaufen beginnt.
  Nebenher bereiten Sie aus dem Mehl, der Butter oder Margarine, Salz
und Wasser einen Mürbeteig.
  Legen Sie damit den Boden einer flachen Tortenform aus, und formen
Sie aus dem Teigrest eine Rolle, die Sie an den Rand der Form drücken.
  Geben Sie den ausgebratenen, abgekühlten Bacon auf den Teig.
  Lassen Sie das Fett in der Pfanne, um darin die feingehackten Zwiebeln
goldbraun zu braten, die Sie dann über den Bacon verteilen.
  Die folgende Lage besteht aus Tomatenscheiben. Schließlich wird, als
krönender Abschluß, eine dicke Schicht Lancashire-Käse
darübergebröckelt.
  Verquirlen Sie die Eier mit der Sahne, etwas Salz und weißem Pfeffer.
Gießen Sie die Mischung auf die Füllung. Beim Backen wird sich alles
gut miteinander verbinden. Als dekorative Schlußgarnierung verwenden
Sie die restlichen Tomatenscheiben. Der Ofen sollte vorgeheizt sein.
Nach 30 bis 40 Minuten bei 220 Grad ist der Käse geschmolzen und die
Oberfläche so, wie sie sein sollte.

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