Puterkeule im Sauerkrautbett

Puterkeule im Sauerkrautbett

Zutaten:
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1 Puteroberkeule ca. 1250 g
1 El. Senf, mittelscharf
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
Pfeffer
Salz
1 Dose Sauerkraut (850 ml)
2 El. Schweineschmalz
3 Zwiebeln
3 säuerliche Äpfel
1 Tasse Weißwein
5-6 dünne durchwachsene Speckscheiben

Zubereitung:
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  Die Puteroberkeule mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben. Zwiebeln und Äpfel
putzen und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Schweineschmalz
auslassen und die Äpfel und Zwiebeln hell andünsten. Die Puterkeule
hinzugeben, das Sauerkraut lockern, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter
unterheben und die Keule damit bedecken. Weißwein hinzufügen und mit Wasser
bis zur Höhe des Krautes auffüllen. Mit den Speckscheiben bedecken und
zugedeckt ca. 1 bis 1 1/2 Stunden im Backofen bei 200 Grad garen.

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