Pikante Mischpilzsuppe

Pikante Mischpilzsuppe

Zutaten:
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125 g Austernpilze
125 g Champignons
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1 l Hühnerbrühe
2 Eier
2 El. süße Sahne
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
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  Pilze in Stücke schneiden. Butter erhitzen, Pilze unter ständigem
Rühren etwa 8 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Brühe aufkochen. Eier mit Sahne in einer Suppenterrine verschlagen,
kochendheiße Brühe unter Rühren eingießen, Pilze dazugeben.
  Suppe abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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