Miesmuscheln in Rotwein/Speck

Miesmuscheln in Rotwein/Speck

Zutaten:
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1 kg Miesmuscheln
Rotwein
Pfeffer
Salz
Brühe
100 g Schweinebauchspeck
1 Zwiebel

Zubereitung:
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  Miesmuscheln waschen (Bärte abmachen), in einen hohen Topf geben und mit
einer 1/2 Mischung aus Rotwein und Wasser (es darf auch gerne mehr Rotwein
als Wasser sein) komplett bedecken! Das Ganze mit Pfeffer, Salz und ein
wenig Brühe würzen. Nun kochen lassen, bis die Muscheln schön offen sind.
  Ca. 100 g geräucherten Schweinebauchspeck und eine Zwiebel pro kg Muscheln
würfeln und gemeinsam in einer Pfanne anbraten.
  Den Muschel-Sud abgießen, aber ein bißchen davon aufheben, dann den Speck
und die Zwiebel mit dem Fett in den Topf mit den Muscheln geben, Deckel
drauf und kräftig schütteln, aber Deckel gut festhalten
:-))
  Ein wenig von dem Sud wieder dazugeben und direkt im Topf servieren.
  Dazu ein französisches Weißbrot und einen Rotwein! Super paßt da auch ein
Tomatensalat dazu!
  Quelle: KOCHEN.GER, Richard Kurz @ 2:241/7232.5, 02.11.92

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