Mandelforelle mit Zucchini-Gemüse

Mandelforelle mit Zucchini-Gemüse

Zutaten:
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4 Forellen a 375 g
4 El. Mehl
4 El. Öl
400 g Zucchini
120 g Butter
50 g Mandelblättchen
Salz
Kräuterpfeffer
Dill
Estragon

Zubereitung:
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  Die küchenfertigen Forellen waschen, trockentupfen, leicht salzen
und in dem Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen
darin portionsweise bei schwacher Hitze rundherum ca. 15 Min. braten.
Warm stellen.
  In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und in dünne
Scheiben hobeln. Ein Fünftel der Butter erhitzen und die Zucchini
darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Kräuterpfeffer die
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die
restliche Butter aufschäumen lassen. Forelle mit den
Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten. Mandelblättchen über die
Forelle streuen und mit Butter begiessen.
  Mit einem Dill-Estragon-Sträusschen garnieren.
  Dazu passen Salzkartoffeln.
  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
  Pro Portion 2770 Joule / 660 Kalorien

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