Rotes Sabayon (Weinschaum) Zutaten: ==================== 100 ml Weisswein 300 ml Roter Portwein 250 g Zucker 30 ml Zitronensaft 240 g Eigelb; (*) 80 ml Curacao Zubereitung: ==================== (*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb Alle Zutaten ausser Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen. Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser füllen. (Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).