Rosmarinhähnchen

Rosmarinhähnchen

Zutaten:
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70 ml Milch; heiß
2 El. grober Weizenschrot
50 g weißer Lauch; am Stück
1 El. Butter
1 El. Petersilie; gehackt
3 Tl. Rosmarin; frisch
1 Tl. - davon beiseite legen (1)
1 1/2 Tl. ; Meersalz
1/2 Tl. - davon beiseite legen (2)
1/2 Tl. schwarzer Pfeffer
1 Ei
1 kg Hähnchen
1 El. Butter

Zubereitung:
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  Milch über Schroth gießen, zugedeckt quellen lassen. Lauch fein würfeln,
Butter goldbraun braten, Petersilie kurz mitbraten.
  Schrot und Milch zugeben, aufkochen. Füllung etwas abkühlen lassen, mit
gehacktem Rosmarin (1), Salz (2), etwas Pfeffer und dem Ei mischen.
  Ofen auf 220 Grad vorheizen.
  Hähnchen waschen, Füllung in den Bauch streichen, zunähen. Restliches
Rosmarin mit Salz und Pfeffer mischen, in die Hähnchenhaut einmassieren, in
einen Bräter legen (Brustseite nach unten), mit Butterflöckchen bedecken. 25
Minuten braten, wenden, weitere 25 Minuten braten.
  Nochmals 10 Minuten braten, dabei öfter mit Fond begießen. Im abgeschaltet
Ofen 10 Minuten ruhen lassen.

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